由Stacy Kennedy，MPH，RD，CSO

您对用于销售食品的流行营销术语感到困惑，不知所措或彻头彻尾的沮丧吗？你不是一个人！让我们分解一下有关牛肉和鱼的声称的科学，证据和最新建议。

世界卫生组织（ WHO）的最新报告称，限制红肉和加工肉的摄入以降低患癌症的风险 ，美国癌症研究所（AICR）建议，成年人每食用红肉不得超过18盎司。周 。 《 2015-2020年美国人饮食指南》要求更多的非肉类蛋白质来源，例如坚果，种子和鱼类。但是除了数量和份量，质量又如何呢？

有初步的证据，但越来越多的证据表明，草饲牛肉与改善的营养状况有关，尽管这并不能抵消只需要适量的红肉作为均衡，主要是植物营养的一部分的需要。 基础饮食 。具体而言，与以谷物喂养的牛肉相比，以草喂养的牛肉通常具有较少的总体脂肪 ， 增加的微量营养素（如抗氧化剂 ）和增加的omega-3脂肪酸 ，可帮助预防癌症治疗期间的肌肉丢失。草饲牛肉还具有改善的omega-6：omega-3脂肪酸谱，这可能在减轻炎症中起作用。然而，需要进一步的研究来确定草食牛肉的消费与某些慢性疾病的预防之间的相关性。

有机牛肉和草饲牛肉之间有区别吗？
是。实际上，这些术语有不同的定义，因此务必仔细阅读印刷品。草食不同于有机。

美国农业部规定了有机牲畜的要求，包括：

• “无需基因工程，电离辐射或污水污泥即可生产。”
• “不用抗生素，添加生长激素，哺乳动物或禽类副产品或其他禁止的饲料成分（例如尿素，粪便或砷化合物）进行管理。
• “喂食100％认证的有机饲料。” 但是，这种饲料并不意味着它一定是草。

美国农业部还指出，草饲行销声称 “要求动物只能饲喂草和草料……不能饲喂谷物或谷物副产品，并且必须在生长季节连续获取牧场。”

我应该吃野生捕捞的，农场饲养的还是有机鱼类？
专家建议每周至少食用两次鱼类，以改善整体健康状况。一些研究表明，包括一些鱼类的植物性饮食可能有助于降低结直肠癌的风险 。鱼是蛋白质的极好来源，并含有重要的免疫支持营养素，例如硒和维生素D。肥鱼也是omega-3脂肪的良好来源。

鱼类可以养殖，野生或有机养殖。人们认为，养殖鱼类含有较高水平的污染物，例如多氯联苯（PCB） ，这些污染物在过量食用时会引起健康问题。 养殖鱼和野生鱼中的omega-3脂肪含量取决于鱼的类型。例如，与野生鲑鱼相比，养殖鲑鱼通常含有更多健康的omega-3脂肪，而cat鱼养殖时则含有更少的omega-3脂肪。 了解更多关于 在癌症治疗期间吃鱼 的好处 。

如果您选择吃鱼，则最好的选择是野生捕捞或可持续渔业中的鱼 。与鱼类有关的“有机”一词并不像野生捕捞那样有意义。有机鱼通常是在农场养殖的，涉及鱼类时，“有机”标签的定义和执行存在不一致之处。关于利益或损害的信息也很少。有机农产品，肉类和奶制品具有更严格的标准和明确定义的参数。 在这里阅读更多有关有机鱼的信息。

质量与数量
草食牛肉和野生鱼往往比这些动物蛋白的常规形式更昂贵；质量胜于数量的另一个原因是有帮助的。通过限制消耗的动物蛋白量 ，您可以考虑减少每盎司的摄入量 ，因为这样可以减少进食。用廉价的植物性蛋白质（例如豆类）代替昂贵的肉类，可以帮助您的钱包，环境和健康。