根据国际癌症机构的研究，吃加工的肉类产品，例如热狗和培根，可能增加人患大肠癌的风险。

世界卫生组织（世卫组织）的癌症研究机构国际癌症研究机构（IARC）今天表示，加工肉对人类“具有致癌性 ”，其依据是“引起大肠癌的充分证据”。据IARC报告，每天食用的每50克加工肉中的大肠癌风险增加18％。

“该报告综合了过去20年中进行的大量研究的数据，包括Dana-Farber /哈佛癌症中心研究人员的护士健康研究和健康专业跟进研究，结果显示加工肉和红肉的摄入量增加与更高的摄入量有关。 Dana-Farber 胃肠道癌症治疗中心临床主任Jeffrey Meyerhardt博士说。

IARC在调查结果中还根据“红肉会致癌”的“有限证据”，确定红肉“可能对人类致癌”。食用红肉主要与增加患大肠癌的风险有关，但也与胰腺癌和前列腺癌有关。

“ IARC是一个备受推崇的组织，它对研究数据进行有条理和严格的审查。他们对于做出有关暴露和癌症风险的明确声明持谨慎态度。因此，这份报告指出，加工后的肉类最终会导致癌症，而红肉则可能会导致癌症。” Meyerhardt补充道。 “但是，我们在本指南中需要透视。这并不意味着每个食用加工肉或红肉的人都会患大肠癌，也不意味着不吃这些肉将消除您患大肠癌的风险。”

加工肉被分类为已腌制，腌制，发酵或熏制以增加风味或保留肉的肉。这些肉包括火腿，培根，香肠，咸牛肉，热狗，罐头肉和牛肉干。红肉包括牛肉，小牛肉，猪肉，羊肉，羊肉或山羊肉。

那么，对患者有什么建议呢？

Meyerhardt说：“与不食用或很少食用这些产品的人相比，大量食用红肉或加工肉会增加您的风险。低摄入量通常被定义为每周不超过两份。因此，不需要从饮食中完全消除这些食物，但我们建议尽量减少食用，并用鸡肉和鱼肉等其他替代品代替。”

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