大豆与乳腺癌风险增加之间有联系吗？ “这是我从乳腺癌幸存者那里得到的最普遍的问题之一，” 达娜-法伯（Dana-Farber）苏珊·史密斯（Susan F. Smith）妇女癌症研究中心的乳腺癌肿瘤学家温迪·陈（MD）表示。尽管对大豆化合物单独进行实验室研究已经引发了关于可能的联系的疑问，但中国和日本对乳腺癌患者的研究并未显示出因食用大豆而增加乳腺癌的风险。

这条询问线有生物学依据。陈说：“大豆具有植物雌激素。”这些是植物性雌激素。如果您单独查看某些化合物，则实验室研究表明其中某些化合物可增加癌细胞的生长。但是，这从未在人们身上表现出来。”

在中国进行了最广泛的人口研究。 《上海妇女健康研究》对超过70,000名中国妇女的健康和食物摄入量（包括大豆）进行了调查。中国的大豆消费量比美国高得多。许多中国人对乳糖不耐，因此他们从小就开始喝豆浆。此外，豆腐和毛豆等其他形式的大豆也是中国传统饮食的一部分。

陈说：“研究表明，与大豆摄入有关的乳腺癌复发或死亡的风险没有增加。” “事实上，大豆摄入量较高与乳腺癌复发或死亡的风险较低有关。可能是由于这样的事实，在中国，食用大量大豆的人们倾向于过上总体健康的生活方式。”

这些研究着眼于整个大豆食品的消费。在美国，大豆的消费更有可能以大豆分离蛋白的形式出现，大豆分离蛋白是一种补充剂或添加剂，通常被视为营养棒和素食“无肉”产品中的一种。

缺乏大豆分离蛋白的研究。 Chen说：“研究（研究大豆与癌症之间的联系）没有包括服用大豆补充剂的人。” “我们现在对它们对人类的影响一无所知。

由于缺乏有关大豆分离蛋白的数据，因此您可能同时要坚持食用整个大豆食品。因此，继续订购您最喜欢的辛辣豆腐菜，不用担心它可能会给您带来消化不良的风险。