基于对众多科学研究的回顾 ， 国际癌症研究机构（IARC）最近得出结论，常规饮用“非常热”的饮料可能会增加食道癌的风险 。

这项由全球23位专家组成的小组的评估发现，在非常高的温度下饮用饮料（例如咖啡或茶）会导致食道明显烫伤，这与人体该部位的癌症风险有关。

但是这种饮料需要多热才能构成威胁？世界卫生组织的癌症研究机构IARC将该数字定为149华氏度（65摄氏度）或更高。这比从厨房水龙头流出的最热水要高，后者通常在140华氏度左右。它也比欧洲和北美通常喝咖啡和茶的温度高。然而，在南美，中东和东非消费的饮料，尤其是茶，通常会出现如此炽热的温度。

（尽管管道温度很高，但它们的温度仍大大低于水的沸点：212华氏度或100摄氏度。）

IARC审查的结果是基于对咖啡，maté（在南美和其他地区很流行的一种叶子浸液）以及其他热饮（包括茶）的致癌潜力研究的数据分析得出的。没有确凿的证据表明，在凉爽或温暖的温度下饮用咖啡和马黛茶都会引起癌症，这意味着这些饮料本身并未被归类为致癌物质。

IARC负责人克里斯托弗·怀尔德（Christopher Wild）博士在研究的新闻稿中说：“这些结果表明，……而不是饮料本身，才是导致食道癌风险增加的原因。”