加工食品已成为美国的主要食品，占美国饮食的90％。预先准备好的饭菜通常较便宜，并且可以节省一天忙碌的工作和忙碌的人们的时间。

但是，有机贸易协会的研究表明趋势正在开始改变。 2009年，有机产品的销售额增长了约5％，达到266亿美元。水果和蔬菜是有机市场上最受欢迎的一角，销售额增长了11％，即95亿美元。

Dana-Farber / Brigham和妇女癌症中心的高级临床营养学家Stacy Kennedy，指出了有关有机食品的一些重要事实。

误区1：有机食品有益于健康。

现实：肯尼迪说，没有科学证据表明吃有机食品与降低患癌症的风险特别相关。指出富含农产品的饮食对癌症的预防作用的所有研究均基于典型杂货店中常规种植的水果和蔬菜。美国癌症研究所表示，尽管有机物可能是某些人的首选，但无论他们如何成长，多吃水果和蔬菜都超过了在非有机水果和蔬菜上使用农药的任何潜在风险。肯尼迪建议用水彻底冲洗农产品，甚至使用少量醋- （1份白醋：3份水，然后用淡水冲洗）。 切勿使用洗碗皂。

肯尼迪说：“有意义的是，我们要注意食物的来源和生产方式。” “但是谈话应该围绕当地食品展开。采摘后越早吃水果或蔬菜，其营养就越多。如果市场上的有机苹果来自新西兰，那么本地种植的苹果可能是更好的选择。”

肯尼迪建议访问www.massfarmersmarkets.org或www.localharvest.org，以获取全年（甚至在冬季月份）出售本地种植产品的马萨诸塞州农民的列表。

误解二：用于制造食品的化学物质必须可以消化，因为美国食品药品监督管理局允许使用。

现实：加工食品可能很方便，但是标签上发现的许多化学药品和合成产品与癌症，肥胖症和心脏病有关。一些最差的成分是反式脂肪，高果糖玉米糖浆，白色（漂白的）谷物以及任何钠含量高的东西。

肯尼迪说：“反式脂肪就像体内的铁丝网一样。” “反式脂肪的制造是为了延长产品的保质期，因此，摄入后，它会变得僵硬并呈锯齿状，并引起发炎和刺激，可能破坏细胞。”即使标有每份含0克反式脂肪的产品也可能之所以要包含某些内容，是因为标签法规定每份少于半克的食品可以列为零。如果某产品含3份，每份含0.4克反式脂肪，则可能摄入1.2克，而不是零。查看成分表，避免使用含有部分氢化油的任何东西，这是反式脂肪的另一种说法。

肯尼迪（Kennedy）建议尽可能食用新鲜食物，并用盐代替牛至或百里香等香料。使用半全麦面粉并添加小麦胚芽，使假日巧克力饼干更健康。另外，跳过起酥油，而是使用橄榄油或低芥酸菜子油和苹果酱的混合物。

肯尼迪说，限制注入糖分，空热量和高度加工的食品将为您的饮食选择留出更多空间，以提供健康的选择，并有助于控制体重和预防癌症。有关健康食谱的列表，请访问www.dana-farber.org/nutrition ;并访问Dana-Farber营养学家希拉里·赖特（Haryary Wright）的完整演讲， 与您的叉子一起抗癌 。

您购买的有机食品比以往更多吗？厨房里总是有哪些有机食品？