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照片1 K.Septempunctata孢子（由最佳传染病研究所首席研究员Kenji Yagida提供）
Yamagata县于2月19日宣布，库多食物中毒发生在县。尽管确认了10组和19人的发作，但仍有0名患者需要住院，许多患者已经康复。
kudoa食物中毒是由于粘液孢子昆虫kudo（ kudoa septempunctata ）引起的，该昆虫会使鱼类的肌肉（如比目鱼）寄生，导致过多的腹泻和呕吐（照片1）。据报道，患者在2000年左右，在2013年，他们被食品卫生法指定为食物中毒（相关文章：腹泻和与Flounder sashimi呕吐）。
长期以来，Kudo一直被称为鱼类寄生虫，但并未伤害人体。从那时起，人们认为一种新的有毒物种散布在比目鱼农场周围，引起食物中毒。渔业局呼吁国内比目鱼农场和幼苗生产设施来防止食物中毒，而农场等报告的数量也减少了（图1）。但是，由于发现了天然比目鱼和其他鱼类，因此尚未消除它，2019年有188例患者。
图1全国发生食物中毒（资料来源：Yamagata县的发行文章）
如果将其在-20°C加热4小时或更长时间，持续5分钟至75°C，则不活跃。然而，由于冷冻时的味道会降低，因此很难防止生鱼片的生鱼片。
Anisakis以寄生食物中毒而闻名。 Anisakis寄生着海鲜，例如鲭鱼，鲭鱼，酱汁，跳过，沙丁鱼，清酒，鱿鱼，在进食时造成严重的腹痛。 2018年，有4788888名患者。与Kudo一样，Anisakis在冰点（24小时或更长时间以-20°C或更高）死亡，以-20°C）和热量（70°C或更高或更高或60°C），但要满足消费者的需求关于新鲜感。有许多餐厅为生食提供海鲜。