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在温度炎热和潮湿的夏季，细菌中会发生细菌食物中毒，例如沙门氏菌，葡萄球菌，肠炎颤音和肠道出血大肠杆菌（O-157） 。食物中毒往往在雨季达到顶峰，但实际上，案件的数量发生在八月和9月，并且不能粗心（图1）。
一月份看到的食物中毒的数字
在2008年的国内暴发中，诺如病毒引起的食物中毒的发生数量（由卫生，劳动和福利部创建，“食物中毒 /食品监测信息”）
由于原因，食物中毒大致分为细菌，病毒和天然毒物。全年发生的食物中毒中约有70％是由于诺如病毒，这主要在冬季流行。大多数夏季食物中毒都是细菌。 1996年流行的O-157的数量近年来有所下降，但有必要继续谨慎。
GIFU Great Life Rescue Center讲师Keisuke Kumada说：“在患有消化系统症状的患者中，例如由于他们的饭菜而引起的腹部疼痛，呕吐，腹泻和血腥的粪便。如果涉嫌食物中毒的患者来医院，重要的是要收集详细和客观的信息，例如发病的原因是什么以及何时服用。 Kumada说：“如果患者带来似乎是原因的食物，那么Kumada将不会被丢弃以鉴定出病毒细菌。”